目前，肉松、肉干、肉脯等肉类制品行业标准正在起草中，有望在年内出台。据悉，目前我国实行的针对肉松、肉干、肉脯行业标准是1998年制定的，它已不适应先进生产技术的要求，近来有关行业协会向商业部提出-修订行业标准的申请，得到商业部的认可。据介绍，目前的肉松等标准在配方含量和烘干水分的控制上更偏向j匕方口味，即偏咸偏干，而南方人一般比较喜欢水分较多、口感比较软的肉松。因此，目前起草的标准草案中放宽了烘干水分的控制。而随着新标准的实施，今后人们可以更加放心地选购和食用肉松等肉类制品了。